Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kastanjekuglof servert
Saftig og holdbar kuglof bakt med kastanjepuré for ekstra smak og tekstur.

Kastanjekuglof

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Kuglofens form er ikke bare et estetisk spørsmål: 'pipen' i midten gjør at den tette, tunge deigen blir jevnt stekt også i midten uten å være rå, mens kantene allerede ville blitt brent. Kastanjepureens stivelsesinnhold og fibre gir kaken en særegen, tett, men likevel mør struktur som holder seg saftig i dagevis, i motsetning til varianter laget kun med mel.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 1 t 25 min
🍽️ Porsjoner 10 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kuglofform (silikon eller metall)
  • Elektrisk visp
  • Sikt
  • Pensel til formen
  • Kakenål eller trepinne (til sjekk)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (over- og undervarme). Smør kuglofformen grundig med mykt smør i alle fordypninger, og dryss med mel. Bank ut overflødig mel.

Tips: Forberedelse av formen er nøkkelen til at kaken slipper. Fett og mel danner et tynt beskyttende lag som hindrer at sukkeret i deigen brenner seg fast i metallet.
2 ✓

Pisk det myke smøret med sukker, vaniljesukker og en klype salt til det blir hvitt og luftig.

Tips: Saltet fremhever de søte smakene (smaksforsterker), og piskingen lukker luftbobler inn i smøret, noe som gjør kaken lett.
3 ✓

Tilsett eggene ett etter ett i smørkremen. Rør godt etter hvert egg til massen blir jevn.

Tips: Hvis du tilsetter kalde egg i smøret, kan fettet skille seg (bli grynete). Alle ingredienser bør ha samme temperatur for emulsjonens stabilitet.
4 ✓

Mos kastanjepureen med en gaffel eller potetstapper, rør den ut med melken, og vend den inn i smør- og eggblandingen.

Tips: Kastanjefibrene binder vann, så det er viktig å tynne ut med melk, ellers kan kaken bli tørr.
5 ✓

Sikt sammen mel og bakepulver, og vend det inn i massen i 2-3 omganger. Rør kun til melet er borte.

Tips: Overmiksing aktiverer glutenet i melet, noe som gjør at kaken ikke blir mør, men seig og gummiaktig.
6 ✓

Hell røren i den klargjorte formen, og bank formen et par ganger mot kjøkkenbenken for å fjerne store luftbobler.

Tips: For en jevn deigstruktur må man fjerne tilfeldige store luftlommer.
7 ✓

Stek i 40-45 minutter. Sjekk med en kakenål ved 40 minutter: stikk den inn i den tykkeste delen. Hvis den kommer ren ut, er kaken ferdig.

Tips: Steketiden avhenger av ovnen. Hvis toppen blir brun for fort (karamelliseres) men er rå inni, dekk til med aluminiumsfolie.
8 ✓

La kaken kjøle seg i formen i 10-15 minutter, hvelv den deretter på rist og avkjøl helt. Dryss med melis ved servering.

Tips: Den varme deigen er ustabil (stivelsen har ikke stivnet helt), så hvis du hvelver den med en gang, kan den gå i stykker.

Oppskrift FAQ

Hvorfor sprekker toppen av kuglofen?
Dette er naturlig, men hvis toppen danner skorpe for tidlig på grunn av høy varme, vil deigen som hever inni sprenge den. Prøv å steke på lavere temperatur.
Hva gjør jeg hvis den ikke kommer ut av formen?
Vent til den er lunken. Varm deig er for myk og revner, mens i kald deig stivner smøret.

Ingredienser

  • 250 g Hvetemel (siktet)
  • 150 g Smør (romtemperert, mykt)
  • 150 g Sukker
  • 3 stk Egg (str. M, romtempererte)
  • 300 g Kastanjepuré (tint)
  • 100 ml Melk (romtemperert)
  • 5 g Bakepulver
  • 10 g Vaniljesukker
  • 1 klype Salt
  • 20 g Smør (til å smøre formen)
  • 20 g Mel (til å drysse formen)
  • 20 g Melis (til pynt)