Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Kesamboller stekt gyllenbrune, drysset med melis, med mykt kesamfyll
Myke og lette kesamboller, smaksatt med søtt vaniljekesamfyll og rosiner

Kesamboller

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Kesamboller er stjernen i bakeriets frokost, men hjemmelaget er den best. Hemmeligheten gjemmer seg mellom lagene i butterdeigen: de tynne smørlagene smelter under steking, vannet i dem blir til damp, og denne dampen blåser opp deigen til tusen små, sprø blader. Det kremete sitronkesamfyllet kroner denne teksturen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjevle
  • Stekebrett med bakepapir
  • Bolle til blanding av fyll
  • Pensel

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Ta butterdeigen ut av kjøleskapet, kjevle den ut til ca. 3-4 mm tykkelse, og skjær den i 10x10 cm firkanter.

Tips: Den varme ovnen (temperatursjokk) er nødvendig for at dampen plutselig skal løfte lagene i deigen før smøret renner ut.
2 ✓

Til fyllet presser du kesamen, blander med sukker, vaniljesukker, revet sitronskall, hele egget og rosinene.

Tips: Egget bidrar til å binde kesamen under steking, slik at den ikke renner ut (koagulering).
3 ✓

Legg en spiseskje fyll midt på hver deigfirkant.

Tips: Ikke spar, men ikke overdriv heller – prinsippet 'mindre er noen ganger mer' hjelper til med å holde bollen lukket.
4 ✓

Brett de fire hjørnene av deigen over fyllet, som om du lukker en konvolutt, og klem sammen møtepunktene og kantene hardt med fingrene.

Tips: Hvis det er vanskelig å få det til å feste seg, fukt fingeren litt, det fungerer som 'lim' på den melete overflaten.
5 ✓

Legg bollene på et stekebrett med bakepapir, pensle toppen med sammenvispet eggeplomme (unngå de kuttede kantene), og stek gyllenbrune i 15-20 minutter.

Tips: Ikke smør deigkantene med egg, for det 'limer sammen' lagene, og de kan ikke heve seg pent.
6 ✓

La avkjøles til lunken, dryss deretter med melis før servering.

Oppskrift FAQ

Hvorfor åpnet bollen seg under steking?
Sannsynligvis klemte du ikke kantene hardt nok sammen, eller du hadde i for mye fyll. Dampen presser på deigen!
Hvorfor ble ikke deigen flakete?
Kjøkkenet eller hendene dine var for varme, og smøret smeltet i deigen før steking. Arbeid alltid kaldt med butterdeig!
Fyllet rant ut, hva gjorde jeg feil?
Kesamen var for tynn. Tilsett litt semulegryn, som absorberer overflødig fuktighet.

Ingredienser

  • 500 g Butterdeig (avkjølt)
  • 250 g Kesam
  • 50 g Sukker
  • 1 pk Vaniljesukker
  • 1 stk Revet sitronskall
  • 1 stk Egg (i fyllet)
  • 50 g Rosiner (valgfritt)
  • 1 stk Eggeplomme (til pensling)
  • 20 g Melis (til servering)