Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kofta med stekte poteter, krydrede kjøttboller av storfe pyntet med frisk persille
Krydret kofta av storfe, perfekt stekt og servert med sprø potetterninger

Kofta med poteter

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
I denne oppskriften er poteten ikke tilbehør, men kjøttbollens sjel! Stivelsen og fuktigheten fra den revne poteten bidrar til å løsne kjøttfibrene, så resultatet blir en utrolig saftig, myk farse som også er mer økonomisk og mettende enn den tradisjonelle. En stor favoritt hos barn fordi den har en mindre intens kjøttsmak.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Midtøsten

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bakebolle
  • Rivjern
  • Stekepanne
  • Kjøkkenpapir

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell potetene og riv dem på den fine siden av rivjernet. Salt litt, la stå i 5 minutter, og press deretter vannet grundig ut med hendene.

Tips: Fjerning av vann er kritisk: for mye fuktighet vil få koftaen til å falle fra hverandre i den varme oljen og dampe i stedet for å steke.
2 ✓

Finhakk løk og hvitløk. Ha det i en bolle med kjøttet, de utpressede potetene, persille og krydder.

Tips: Finhakket løk smelter bedre inn i kjøttet, så det ikke blir igjen sprø biter.
3 ✓

Elt massen kraftig i minst 3-4 minutter til den blir klissete og jevn.

Tips: Under eltingen danner kjøttproteinene (myosin) et nettverk, dette naturlige limet holder bollene sammen uten egg.
4 ✓

Form valnøttstore boller eller små pølser med våte hender.

Tips: Våte hender hindrer at kjøttet klistrer seg til håndflaten, og gir en glattere overflate.
5 ✓

Varm opp oljen i en stekepanne på middels varme. Stek koftaene i 3-4 minutter på hver side til de er mørkt gyllenbrune.

Tips: Ikke overfyll pannen, da synker temperaturen på oljen, og kjøttet begynner å koke i stedet for å steke.
6 ✓

Ta dem ut på kjøkkenpapir for å trekke ut overflødig olje. Server nylaget.

Tips: Under hviletiden slapper kjøttfibrene av, og saftene fordeler seg jevnt.

Oppskrift FAQ

Den faller fra hverandre under steking.
Du presset ikke vannet godt nok ut av poteten, eller du eltet ikke farsen godt nok sammen (proteinene må binde seg).
Kan jeg steke den i ovnen?
Ja! På 200 grader i ca. 20-25 minutter, snu dem halvveis.

Ingredienser

  • 400 g Kjøttdeig av storfe (maks 20% fett)
  • 3 stk Middels poteter
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 stk Løk
  • 2 ss Frisk persille (hakket)
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 1 ts Paprikapulver
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt svart pepper
  • 3 ss Olivenolje til steking