Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kolokithokeftedes med gulrot, sprø kroketter servert
Greske grønnsakskroketter med gulrot

Kolokithokeftedes med gulrot

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Forretter
Disse klassiske greske squashkaker (Kolokithokeftedes) bringer smaken av middelhavssommeren, der friske grønnsaker dominerer. Det spesielle med denne oppskriften er tilsetningen av gulrot, som med sin naturlige sødme balanserer fetaostens salthet. Hemmeligheten bak den perfekte konsistensen er grundig fjerning av vann fra grønnsakene, slik at kakene ikke koker under steking, men blir sprø utenpå og kremete inni.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Gresk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bakebolle
  • Rivjern (grovt)
  • Rent kjøkkenhåndkle eller dørslag (til klemming)
  • Stekepanne
  • Tørkepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask squash og gulrot, skrell gulroten, og riv dem grovt på rivjernet. Dryss med salt, bland godt og la stå i 15 minutter.

Tips: Saltet trekker vann ut av cellene ved osmose, slik at kakene ikke blir vasne.
2 ✓

Legg de hvilte grønnsakene i et rent kjøkkenhåndkle eller dørslag, og klem ut absolutt all væske med makt.

Tips: Dette er det viktigste trinnet! Hvis det er vann igjen, blir paneringen bløt og brunes ikke (Maillard-reaksjon hemmes).
3 ✓

Ha de utlemte grønnsakene i en bolle. Tilsett egg, knust hvitløk, griljermel, oregano og pepper. Smuldre fetaosten i biter oppi.

Tips: Ikke rør fetaosten til mos, la det være igjen små biter for smaksopplevelsen.
4 ✓

Arbeid massen sammen for hånd. Hvis den føles for våt, tilsett litt mer griljermel. Form valnøttstore boller og klem dem flate til disker.

Tips: La massen stå i 5 minutter før forming, slik at griljermelet trekker til seg fuktighet.
5 ✓

Varm en fingerbredde med olivenolje i en panne på middels varme. Stek diskene i 3-4 minutter på hver side til de er dypt gyllenbrune.

Tips: Ikke fyll pannen for full, da synker temperaturen på oljen og kakene suger til seg fett.
6 ✓

Legg de ferdige kakene på tørkepapir for å trekke ut overflødig olje.

7 ✓

Server umiddelbart med kald tzatziki eller sitronyoghurt ved siden av.

Tips: Kontrasten mellom varm, fet mat og kald, syrlig saus frisker opp smakssansen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor faller kakene fra hverandre under steking?
Det var sannsynligvis for mye fuktighet igjen i grønnsakene, eller oljen var ikke varm nok. Klem squashen grundigere!
Kan jeg steke dem i ovnen?
Ja, på 200°C i ca. 20-25 minutter, men resultatet blir mindre sprøtt enn ved fritering.

Ingredienser

  • 500 g Squash (ung)
  • 100 g Gulrot
  • 100 g Fetaost (fastere type)
  • 1 stk Egg (Str L)
  • 100 g Griljermel
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Tørket oregano
  • 150 ml Olivenolje (til steking)
  • 1 ts Salt (til å trekke ut vann)
  • 0.5 ts Nykvernet svart pepper