Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kringler med mozzarella nystekt
Sprø kringle med mozzarella, sprø utenpå, myk inni

Kringler med mozzarella

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter Tilbehør
Verdenen av bayerske ølhager møter italienske pizzeriaer. Den klassiske kringledeigen, forberedt i alkalisk bad, fylles her med smeltende mozzarella. Etter den salte, brune skorpens sprøhet følger opplevelsen av den seige, melkeaktige osten. Dette er ikke bare et fyll, men deigens sjel: osten er der i hver bit.
🕒 Forberedelse 1 t 30 min
🍳 Tilberedning 18 min
⌛ Total tid 1 t 48 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk-Bayersk fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele (til koking)
  • Hullsleiv
  • Stekebrett
  • Kjøkkenhåndkle

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Elt deigen: mel, gjær, sukker, salt, vann og smør. Den skal være glatt og elastisk. Hev i 1 time.

Tips: En god kringledeig er litt hardere enn loffdeig for å holde formen under koking.
2 ✓

Del den hevede deigen i 8 deler. Kjevle hver del oval, legg ost i midten/på langs, og lukk deigen rundt osten (som en fylt stang). Form deretter til kringle (eller la den være stang hvis du vil ha det enklere).

Tips: Klem deigen hardt sammen ved lukking. (Fysikk: Damptrykket kan presse opp en svak skjøt.)
3 ✓

Kok opp vann med natron (pass opp for skumming!). Bad kringlene i 30 sekunder, og legg deretter på stekebrett.

Tips: Natron gjør overflaten alkalisk, dette er ansvarlig for den mørkebrune fargen og den karakteristiske smaken.
4 ✓

Stek ved 200°C i 15-18 minutter til den blir kastanjebrun.

Tips: Alkalisk deig brunes raskere, ikke bli redd for den mørke fargen, det er målet!

Oppskrift FAQ

Osten rant ut, hva gjorde jeg feil?
Du lukket ikke deigen godt nok rundt osten. Ved forming av kringlen må kantene klemmes sammen.
Kan jeg bruke våt mozzarella?
Jeg anbefaler heller 'pizzamozzarella' i blokk. Den våte (i pose) slipper for mye fuktighet og gjør deigen våt.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 7 g Tørrgjær
  • 1 ss Sukker
  • 2 ts Salt
  • 250 ml Lunkent vann
  • 50 g Smeltet smør
  • 100 g Pizza-mozzarella (blokk, kuttet i stenger)
  • 3 ss Natron (i vannet)