Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Kylling med salvie, sprøtt skinn og ferske urter
Gyllenbrunt kyllingbryst stekt i smør, servert med aromatisk salvie og sitron.

Kylling med salvie

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Salvie er et krydder som deler vannene, men det er fascinerende: det har en karakteristisk, jordaktig smak som virkelig kommer til sin rett i fett. I denne oppskriften følger smørstekte salvieblader det saftige kyllingbrystet som sprø chips. Denne teknikken (å øse smør over, 'arrosé') er grunnlaget i proffkjøkken for å holde magert kjøtt saftig.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne
  • Kjøkkenklype
  • Skje til øsing

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Del kyllingbrystene i to på langs (for å få tynnere fileter), salt og pepre på begge sider.

Tips: Jevn tykkelse er avgjørende for jevn steking.
2 ✓

Varm opp olivenoljen i pannen på middels varme, og stek kyllingen gyllenbrun på den ene siden (ca. 3-4 minutter).

Tips: Ikke rør kjøttet de første minuttene, la stekeskorpen dannes. (Maillard-reaksjon)
3 ✓

Snu kjøttet, ha i smør og salvieblader. Når smøret skummer, øs det varme salviesmøret over kjøttet kontinuerlig med en skje.

Tips: Blanding av smør og olje er mer stabilt ved høyere temperaturer. Øsing (arrosé) overfører varme og smak til kjøttets indre uten å tørke det ut.
4 ✓

Stek ferdig (ytterligere 3-4 minutter), og press over sitronsaft helt til slutt. Server straks, toppet med de sprø salviebladene og det gode smøret.

Tips: Salviens eteriske oljer har trukket ut i smøret, slik at hele retten har tatt smak av det. (Aromatisering)

Oppskrift FAQ

Kyllingbrystet ble tørt.
Du stekte det for lenge. Kyllingbryst blir veldig fort ferdig. Bruk steketermometer (72-74°C er målet), eller sjekk spensten med fingeren.
Salvien ble bitter.
Krydderet eller smøret ble brent. Smør brenner lett, så det lønner seg å blande med olje, og tilsette salvien først de siste minuttene, eller ta den ut når den er sprø.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingbrystfilet
  • 50 g Smør
  • 10 stk Ferske salvieblader
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet pepper
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ss Sitronsaft