Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Machboos kylling i rik kryddersaus, servert med ris og kyllinglår
Arabisk kyllingrett med gule riskorn og urter

Machboos med kylling

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Nasjonalretten i Gulfstatene (Bahrain, Qatar, Kuwait). Navnet kommer fra ordet 'kabs', som betyr 'å presse' – med henvisning til at risen, kjøttet og krydderne kokes sammen i en gryte, slik at risen suger til seg (presses ned i) alle aromaene. Den syrlige, røykaktige smaken av tørket lime (loomi) og mykheten fra kokosmelken gjør denne versjonen spesiell.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 50 min
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kjøkken Midtøsten

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele med lokk
  • Skjærebrett

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll risen og bløtlegg den i kaldt vann i 20 minutter. Finhakk løk og hvitløk.

Tips: De bløtlagte riskornene utvider seg under koking og knekker ikke.
2 ✓

Salt og pepre kyllinglårene. Varm olje i kjelen og stek lårene gyllenbrune rundt det hele, ta dem deretter ut.

Tips: Stekeskorpen i bunnen av kjelen vil gi smak til risen.
3 ✓

I det gjenværende fettet freser du løken til den er blank, tilsett hvitløk, og dryss deretter over krydderne (karri, spisskummen, paprika). Fres i et halvt minutt.

Tips: Krydderne frigjør aromaen sin når de løses opp i fett (blooming).
4 ✓

Legg kyllingen tilbake, hell på kokosmelk og kraft. Kok opp, dekk til, og la koke i 20 minutter.

Tips: Kyllingen blir halvkokt i denne krydrede kraften.
5 ✓

Hell vannet av risen og bland den inn i kjelen. Pass på at væsken dekker risen med ca. 1,5 fingerbredde.

Tips: Hvis det er for lite væske, etterfyll med vann.
6 ✓

Dekk til igjen, og la småkoke på lav varme i 20 minutter til risen absorberer væsken og blir myk.

Tips: Ikke rør, la det dampe i lag.
7 ✓

Slå av varmen og la det hvile under lokk i 10 minutter før servering.

Tips: Under hvilen fordeler dampen seg jevnt, og riskornene 'løsner'.

Oppskrift FAQ

Hvilken ris bør jeg bruke?
Langkornet Basmatiris, for den forblir løs selv under lang koking.
Jeg har ikke grønnsakskraft, er vann greit?
Ja, siden kyllingen og krydderne uansett gir smak til kraften, men med buljong blir det rikere.

Ingredienser

  • 6 stk Kyllinglår (underlår eller overlår, med skinn)
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 stk Løk
  • 4 fedd Hvitløk
  • 2 ss Karripulver (eller Baharat-krydderblanding)
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 1 ss Paprikapulver
  • 400 ml Kokosmelk
  • 500 ml Grønnsakskraft
  • 300 g Jasmin- eller Basmatiris
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet pepper