Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
New York Style Pizza med tynn bunn og store stykker
Tynn pizzabunn i amerikansk stil med store stykker

New York Style Pizza – Tynn bunn, store stykker

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
New York-pizzaen er de napolitanske innvandrernes gave til Amerika, tilpasset byens travle rytme. Stykkene er enorme, tynne, men holder likevel formen – men bare hvis du bretter dem på langs (den berømte 'New York fold'). Deigens hemmelighet er mel med høyt gluteninnhold og langsom heving, som gir en elastisk tekstur med tyggemotstand. Lite fyll, mye ost, og en sprø, men bøyelig deig.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Amerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Pizzastein (sterkt anbefalt)
  • Pizzaspade
  • Stor skjærefjøl

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til maks (250°C+). Sett inn pizzasteinen eller et opp-ned stekebrett på risten, og la det bli gjennomvarmt i minst 30-40 minutter.

Tips: Steinens evne til å lagre varme er avgjørende for den raske stekingen. [Den porøse steinen trekker fuktighet ut fra bunnen av deigen.]
2 ✓

Kjevle ut den ferdighevede deigen veldig tynt på en melet overflate (ca. 3-4 mm), men la det være en tykkere kant ytterst. Legg den på bakepapir (eller en melet spade).

Tips: Å strekke for hånd (hengende i luften) er proff-metoden, tyngdekraften hjelper til med å strekke deigen.
3 ✓

Smør tynt med saus. På en NY style pizza skal ikke sausen være dominerende, mer som en smakssetter.

Tips: Bland hvitløkspulver og oregano i sausen eller strø det oppå.
4 ✓

Strø rikelig med revet, tørr mozzarella. Det er viktig å ikke bruke en våt type, for det gjør deigen bløt.

Tips: Osten skal nesten helt ut til kanten.
5 ✓

Risle over litt olivenolje.

Tips: Dette hjelper osten med å brunes.
6 ✓

Skyv pizzaen (med eller uten papir) inn på den varme steinen. Stek i 8-10 minutter.

Tips: Den er ferdig når osten flyter og har brune flekker her og der, og bunnen er stiv og gir en hul lyd når du banker på den.
7 ✓

Ta ut, la hvile på rist i 2-3 minutter, og skjær deretter i store stykker.

Tips: Risten er viktig for at den skal lufte seg nedenfra og ikke bli myk igjen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er den ikke sprø nok?
Hjemmeovner er ofte ikke varme nok. Bruk pizzastein, og forvarm den i minst 45 minutter!
Hvorfor revner deigen når jeg kjevler?
Den har sannsynligvis ikke hvilt lenge nok, eller melet har lavt gluteninnhold. Bruk brødmel!

Ingredienser

  • 500 g Brødmel (høyt gluten)
  • 200 ml Krydret tomatsaus
  • 250 g Fet mozzarella (revet, tørr type)
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ts Tørket oregano
  • 1 ts Hvitløkspulver
  • 1 ts Grovt havsalt