Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pizza a Caballo med speilegg, tykk bunn og mozzarella
Klassisk argentinsk pizza serveres med et perfekt stekt speilegg på toppen

Pizza a Caballo

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Navnet "Pizza a Caballo" (Til hest) minner om gauchoenes verden: slik rytteren sitter på hesten, troner speilegget på denne mettende pizzaen. I Argentina er ikke pizzaen av den tynnbunnete italienske skolen, men tilhenger av "media masa" (halvtykk) eller tykk bunn, som tåler rikelig med fyll. Denne retten er en favoritt i Buenos Aires-nettene, der den kremete eggeplommen dekker den sprø osten og den myke deigen som en saus.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 18 min
⌛ Total tid 38 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Argentinsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekebrett med høye kanter eller pizzaform
  • Stekepanne til speilegg
  • Spatel

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Kjevle ut deigen eller trykk den ut i et smurt stekebrett, la det være en liten kant.

Tips: La den tykke deigen hvile i stekebrettet i 10-15 minutter før steking, slik blir sluttresultatet løsere og luftigere (hviling).
2 ✓

Smør deigen med tomatsausen, strø over oregano og løk skåret i tynne ringer. Stek på nederste rille i 10 minutter.

Tips: Steking på nederste rille sikrer at bunnen av den tykke deigen også blir sprøstekt (varmeledning).
3 ✓

Ta den ut, strø rikelig med mozzarella over, og sett den tilbake i ovnen i ytterligere 5-8 minutter til osten har smeltet og blitt gyllen.

Tips: Hvis du legger på osten i begynnelsen, kan den bli brent før den tykke deigen er gjennomstekt. Forsinket osting er hemmeligheten.
4 ✓

I mellomtiden steker du 4 perfekte speilegg i litt smør i en panne. Hviten skal være fast, plommen flytende.

Tips: Hviten på egg stekt på svak varme forblir myk og blir ikke gummiaktig (proteinkoagulering).
5 ✓

Ta ut den ferdige pizzaen, skli speileggene over på den, strø over fersk basilikum og drypp over noen dråper olivenolje. Skjær opp umiddelbart.

Tips: Duften av olje og ferske krydder frigjøres eksplosivt i kontakt med den varme maten (fordamping av eteriske oljer).

Oppskrift FAQ

Kan jeg legge på rått egg før steking?
Ja, dette er "Bismark"-stilen, men i den argentinske versjonen sklir man tradisjonelt det ferdige speilegget over på den ferdige pizzaen ved servering for at konsistensen skal bli perfekt.
Hvilken deig skal jeg bruke?
Det beste er en litt tykkere deig, som tåler det tunge fyllet.

Ingredienser

  • 1 stk Tykk pizzabunn (ca. 400g)
  • 150 ml Tykk tomatsaus
  • 200 g Mozzarella (revet)
  • 4 stk Egg
  • 50 g Rødløk
  • 10 g Ferske basilikumblader
  • 10 ml Olivenolje
  • 5 g Tørket oregano
  • 1 klype Smør (til eggesteking)