Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Pizza Diavola med fylt skorpe og krydret salami
Et nærbilde av den smeltede osten som tyter ut av pizzakanten.

Pizza Diavola med fylt skorpe

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Essensen i Diavola ('Djevelsk') pizza er den pikante styrken, som vi her topper med en ekstra overraskelse: smeltet ost gjemt i pizzakanten. Denne teknikken er en nytolkning av 'cornicione' (pizzakanten), hvor den sprø skorpen skjuler et mykt, melkeaktig indre som balanserer salamien og chiliens ildfullhet.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 1450 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekeplate
  • Pensel
  • Skarp kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Kjevle ut deigen større enn vanlig, slik at kanten henger utover den planlagte pizzastørrelsen.

Tips: La deigen hvile før kjevling, da blir den mer elastisk og trekker seg ikke sammen (glutenavslapping).
2 ✓

Legg mozzarellastavene rundt langs deigens omkrets, ca. 2 cm fra kanten. Brett deigen over osten, og trykk godt ned med fingrene slik at den lukkes helt.

Tips: Lukkingen må være lufttett, ellers vil dampen sprenge deigen og osten renner ut.
3 ✓

Smør midten av pizzaen med tomatsaus, dryss over oregano og en klype salt.

Tips: Tomatens syre fremheves av saltet, det gir en fyldig smak.
4 ✓

Riv mozzarellakulen over, legg deretter på salamiskivene og den skivede chilien.

Tips: Det lønner seg å rive mozzarellaen i stedet for å skjære den, da får du en mer rustikk overflate som brunes bedre.
5 ✓

Ringle tynt med olivenolje over, og sett inn i den varme ovnen i 15-20 minutter, til den fylte kanten også er gyllenbrun.

Tips: Oljen leder varmen, hjelper osten og fyllet med å stekes, og fungerer også som smaksbærer.
6 ✓

Ta den ut, la hvile i 2-3 minutter slik at osten stivner litt i kanten, så brenner du ikke tungen ved første bit.

Tips: Temperaturen på den varme osten kan være mye høyere enn deigens, hviletiden er også et sikkerhetstiltak.

Oppskrift FAQ

Osten rant ut av kanten. Hvorfor?
Du klemte sannsynligvis ikke deigkanten godt nok sammen, eller du kjevlet den for tynt ved kanten.
Hvilken salami bør jeg bruke?
Italiensk sterk salami (Salame Piccante) eller paprika-salami av god kvalitet.

Ingredienser

  • 500 g Pizzadeig
  • 150 g Mozzarella (blokk, skåret i staver til kanten)
  • 200 g Mozzarella (kule, til toppen)
  • 200 ml Tykk tomatsaus
  • 150 g Sterk salami (tynne skiver)
  • 2 stk Frisk chili
  • 2 ss Extra virgin olivenolje
  • 1 ts Tørket oregano
  • 1 klype Salt