Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Za'atar-pizza med krydret deig og ost
Nybakt manakish med aromatisk krydderblanding og olivenolje

Pizza Za'atar

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter Raske retter
'Manakish' er pizzaen fra Levant-regionen (Libanon, Syria), som oftest lages med za'atar – en blanding av vill timian, sumak og sesamfrø. En uunnværlig del av frokostbordet. Duften er umiskjennelig: timian er jordlig, sumak er syrlig, og ristet sesam gir en nøtteaktig aroma. Enkelt, men kvaliteten på olivenoljen og ferskheten i krydderblandingen gjør det uforglemmelig.
🕒 Forberedelse 1 t 20 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Total tid 1 t 32 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 950 kcal
🌍 Kjøkken Midtøsten

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten skål til å blande pastaen
  • Pensel
  • Pizzastein

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag deigen av mel, salt, gjær, vann og 30 ml olje. La heve i 1 time.

Tips: Oljen i deigen gir en mykere krumme, som er typisk for manakish.
2 ✓

Bland za'atar-krydderet med nok olivenolje (ca. 30-40 ml) til å få en tykk, men smørbar pasta.

Tips: Oljen 'åpner' smaken av de tørkede krydderne og beskytter dem mot å bli brent i ovnen.
3 ✓

Kjevle ut deigen til tynne sirkler. Prikk midten med en gaffel så den ikke blåser seg for mye opp.

Tips: Manakish er vanligvis flatere enn italiensk pizza.
4 ✓

Smør overflaten med za'atar-oljen.

Tips: Smør helt ut til kanten, her er krydderet hovedsaken.
5 ✓

Dryss over revet mozzarella og smuldret feta, og dryss med ekstra sesamfrø.

Tips: Den salte smaken av feta passer utmerket til den syrlige sumaken.
6 ✓

Stek ved 220°C i 10-12 minutter, til deigen er gyllenbrun og osten bobler.

Tips: Pass på, krydderne kan bli brent hvis du steker for lenge.
7 ✓

Dryss over persille ved servering og server med sitronbåter.

Tips: En dråpe frisk sitronsaft på den stekte, krydrede overflaten gjør underverker.

Oppskrift FAQ

Hva er sumak?
Malt krydder fra et rødt bær med syrlig smak, som brukes i stedet for sitron til krydring. Det gir za'atar sin karakteristiske farge og smak.
Kan man ha ost på?
Tradisjonelt lages den enten bare med za'atar eller bare med ost (akkawi), men en blanding av de to ('jiibneh wa za'atar') er også populær.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 7 g Tørrgjær
  • 300 ml Varmt vann
  • 60 ml God olivenolje (i deigen + som fyll)
  • 1 ts Salt
  • 4 ss Za'atar-krydderblanding
  • 200 g Mozzarella (eller halloumi)
  • 150 g Fetaost
  • 10 g Sesamfrø (pluss til dryss)
  • 1 bunt Frisk persille
  • 1 stk Sitron