Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pollo al Ajillo, spansk hvitløkskylling servert med hvitvinssaus
Klassisk spansk hvitløkskylling med friske urter

Pollo al Ajillo

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
En klassiker fra spanske bestemødre, 'hvitløkskylling'. Denne retten beviser at man kan skape noe kongelig av få ingredienser. Essensen er å smaksette oljen: hvitløken 'konfiteres' langsomt i oljen for å gi fra seg smaken, og deretter stekes kyllingen i dette. Til slutt løser litt tørr hvitvin eller sherryeddik opp de fastbrente smakene.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Spansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne eller gryte
  • Kjøkkenklype
  • Treleiv

Fremgangsmåte

1 ✓

Forberedelse: Salt kyllingstykkene grundig. La hvitløksfeddene beholde skallet, bare knus dem lett med knivbladet.

Tips: Skallet beskytter hvitløken mot å brenne seg mens smaken trekkes ut. Salting på forhånd hjelper kjøttet å bli dypt smakssatt.
2 ✓

Smaksetting av oljen: Varm oljen på middels varme. Legg i hvitløken og laurbærbladet. Fres dem langsomt til hvitløksskallet blir gyllenbrunt og dufter. Ta dem ut av pannen og sett til side.

Tips: Dette trinnet er 'infusjon' av oljen. Hvis du lot hvitløken være i under stekingen av kyllingen, ville den brent seg og blitt bitter.
3 ✓

Steking av kylling: Legg kyllingstykkene i den samme duftende oljen. Stek dem på middels til høy varme til de får en dyp gyllenbrun skorpe på alle sider (ca. 15-20 minutter).

Tips: Vær tålmodig, det fine brune skinnet gir smaken. Stek om nødvendig i flere omganger for ikke å kjøle ned oljen.
4 ✓

Damping: Når kyllingen er stekt, hell av overflødig olje (behold ca. 2 spiseskjeer). Legg tilbake den stekte hvitløken. Hell på hvitvinen og tilsett urtene.

Tips: Vinen løser opp smakene som har stekt seg fast i bunnen av pannen.
5 ✓

Ferdigstilling: Kok på høy varme i noen minutter til alkoholen fordamper og sausen tykner og dekker kjøttet.

Tips: Den er ferdig når sausen ikke lenger er rennende, men nesten sirupsaktig.
6 ✓

Servering: Dryss over frisk persille og server med rikelig med ferskt brød til å dyppe i sausen.

Tips: Innsiden av den stekte hvitløken er kremet og søt, smør den på brødet!

Oppskrift FAQ

Sausen ble bitter.
Hvitløken ble brent. Hvitløk brenner veldig raskt, så snart den er gyllen må den tas ut eller væske må tilsettes.
Kyllingen er ikke saftig nok.
Unngå kyllingbryst til denne oppskriften, lår med ben og skinn er best fordi benet beskytter kjøttet mot uttørking.

Ingredienser

  • 1 kg Kyllinglår og -vinger (delt, med skinn)
  • 12 fedd Hvitløk (med skall, knust med knivbladet)
  • 100 ml Olivenolje
  • 150 ml Tørr hvitvin (eller tørr Sherry)
  • 2 stilk Frisk timian eller rosmarin
  • 1 stk Laurbærblad
  • 1 ts Salt
  • 1 bunt Frisk persille