Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Røkt skinke servert med egg-nokedli
Ungarsk rett med røkt skinke og egg

Røkt skinke med egg-nokedli

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Nokedli er det ungarske kjøkkenets 'pasta', der hemmeligheten er riktig konsistens på deigen og rikelig, kokende vann. Denne oppskriften beriker den klassiske egg-nokedlien med stekt røkt skinke, som ikke bare gir smak, men også en behagelig teksturkontrast: myk nokedli og kremete egg møter sprøtt, salt kjøtt. Ekte komfortmat.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Nokedlijern (spätzlejern): for rask og jevn forming.
  • Stor gryte: for å koke pastaen.
  • Wok eller stor stekepanne: for å blande alt sammen.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Sett en stor gryte med vann til koking, og salt rikelig.

Tips: Det må alltid være rikelig med kokevann slik at pastaen ikke kjøler det ned for mye når du har den i, og den skal ha plass til å flyte. (Varmekapasitet).
2 ✓

Bland nokedlien: rør melet sammen med 3 egg, salt og nok kaldt vann til at du får en deig med nokedli-konsistens som danner blemmer. Ikke arbeid for mye med den!

Tips: Rør bare til den henger sammen. Hvis du rører for lenge, blir glutenstrukturen for sterk, og nokedlien blir gummiaktig og seig. (Glutendannelse).
3 ✓

Press deigen ned i det kokende vannet. Når de flyter opp til overflaten (ca. 2-3 minutter), sil av og skyll med kaldt vann.

Tips: Kald skylling stopper kokingen og vasker bort overflateslimet slik at de ikke klistrer seg sammen.
4 ✓

Skjær skinken i strimler eller terninger. Varm fettet i stekepannen og stek skinken sprø.

Tips: Fettet som stekes ut av skinken vil smaksette nokedlien.
5 ✓

Legg nokedlien over den stekte skinken og vend rundt slik at den blir gjennomvarm og dekket av fettet.

Tips: Det varme fettet bidrar til å 'friske opp' nokedlien.
6 ✓

Pisk de resterende 4 eggene med salt og pepper. Hell over den varme nokedlien og rør rundt på middels varme.

Tips: Målet er en 'kremet' konsistens. Når egget ikke lenger er flytende, men fortsatt skjelvende mykt, ta det av varmen umiddelbart, fordi restvarmen vil få det til å stivne ytterligere. (Koagulering).
7 ✓

Server umiddelbart, drysset med frisk persille eller gressløk.

Tips: Hodesalat med eddik er det klassiske tilbehøret, som med sin syre balanserer rettens fedme.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble nokedlien hard?
Enten brukte du for mye mel (deigen var for hard), eller du kokte den for lenge. Nokedli er bra når den rå deigen er myk, men ikke flytende.
Hvordan unngår jeg at egget blir eggerøre?
Hemmeligheten er lav varme og kontinuerlig røring. Egget skal danne et kremet lag, ikke klumpete eggerøre.

Ingredienser

  • 300 g Røkt skinke
  • 4 stk Egg (på nokedlien)
  • 3 stk Egg (i deigen)
  • 400 g Hvetemel
  • 200 ml Vann (kaldt)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet svart pepper
  • 2 ss Fett eller olje
  • 1 bunt Frisk persille eller gressløk