Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Salat med avokado, lime, tofu og quinoa
En lett og sunn tallerken med livlige farger og teksturer

Salat med avokado, lime, tofu og quinoa

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Salater
Hemmeligheten bak den perfekte salaten er ikke å stable ingredienser, men en presis balanse mellom teksturer og smaker. I denne retten gir den nøytrale, kornaktige quinoaen 'lerretet', som den sprøstekte, salte tofuen og den myke, kremete avokadoen maler smakene på. Limens syre frisker ikke bare opp, men 'skjærer' gjennom fettet i tofuen og avokadoen, slik at hver bit forblir lett. Dette er et skoleeksempel fra det moderne kjøkkenet på hvordan man kan lage et fullverdig og spennende måltid på plantebasis.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 385 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Middels kjele (til koking av quinoa)
  • Sil (til vasking av quinoa)
  • Bred stekepanne (til steking av tofu)
  • Papirtørkle (til å tørke opp fuktighet)
  • Skarp kniv og skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Ha quinoaen i en finmasket sil, og vask den grundig under rennende varmt vann i minst 1-2 minutter, til vannet blir helt klart.

Tips: Gniing og skylling fjerner det bitre, såpeaktige laget fra kornenes overflate. (Fjerning av saponiner).
2 ✓

Ha quinoaen i kjelen, hell over dobbel mengde vann, salt, og kok opp. Skru ned varmen til laveste nivå, legg på lokk, og la småkoke i 15 minutter til vannet forsvinner. Slå deretter av varmen, og la hvile under lokk i 5 minutter til.

Tips: Under hvilen trenger dampen jevnt gjennom kornene, slik at de skiller seg og blir løse, ikke en klebrig masse. (Start på stivelsesretrogradering).
3 ✓

Mens quinoaen koker, pakk tofuen inn i papirtørkle, og legg en vekt på den (f.eks. et skjærebrett med en boks) i 10-15 minutter.

Tips: Trykket fjerner overflødig vann fra tofuens struktur, gjør plass til marinaden og gjør det mulig å steke den sprø. (Reduksjon av vannaktivitet).
4 ✓

Skjær den pressede tofuen i 2 cm terninger. Bland halvparten av olivenoljen, knust hvitløk, salt og pepper i en bolle, og vend tofuen i dette.

Tips: Salt trekker ut vann, så bland det inn først rett før steking, ellers slipper tofuen væske igjen i bollen. (Osmose).
5 ✓

Varm opp en panne på middels høy varme. Ha i tofutrningene (de skal ikke dekke hverandre!), og stek i 2-3 minutter på hver side til de får en mørk gyllenbrun skorpe.

Tips: Høy varme og tørr overflate trengs for at proteiner og sukker skal begynne å brunes, og skape den karakteristiske stekesmak. (Maillard-reaksjon).
6 ✓

Rist sesamfrøene i en tørr panne på middels varme under konstant risting i 2-3 minutter, til de begynner å dufte og blir lysebrune.

Tips: Varmen frigjør de eteriske oljene i de oljerike frøene, slik at smaken blir mye mer intens.
7 ✓

Del avokadoen i to, ta ut steinen, dra av skallet, og skjær i skiver. Drypp umiddelbart med halvparten av limesaften.

Tips: Limesyren hindrer at avokadokjøttet blir brunt i kontakt med oksygen. (Hemming av oksidasjon).
8 ✓

Sett sammen bollen: lunken quinoa i bunnen, sprø tofu oppå, halve cherrytomater og avokado.

Tips: Smakene kommer best til sin rett hvis maten ikke er glovarm, men lunken, da smaksløkene er mer følsomme.
9 ✓

Drypp over resten av olivenoljen og limesaften, og strø over ristede sesamfrø og frisk, revet koriander.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble tofuen myk?
Du har sannsynligvis ikke presset vannet godt nok ut av den, eller det var for mye i pannen, og den dampet i dampen som kom ut i stedet for å steke.
Hva gjør jeg hvis quinoaen er bitter?
Quinoaen har et naturlig beskyttende lag (saponin) på overflaten. Hvis du ikke vasker dette grundig av med varmt vann før koking, kan den forbli bitter.
Kan jeg lage den på forhånd?
Quinoaen og tofuen ja, men skjær opp avokadoen først rett før servering, ellers blir den brun og myk.

Ingredienser

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu (fast eller halvfast)
  • 1 stk Avokado (moden, men fast)
  • 150 g Cherrytomater
  • 1 stk Lime
  • 30 ml Olivenolje
  • 15 g Sesamfrø
  • 10 g Frisk koriander
  • 1 fedd Hvitløk
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Nykvernet pepper