Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Kremet sjokoladeis servert
Dobbel sjokoladeis laget med både kakao og smeltet sjokolade

Sjokoladeis

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
En god sjokoladeis er ikke bare kakao og melk: den har dybde, kropp og karakter. I denne oppskriften dobler vi opp: kakaopulveret gir den intense, bitre "ryggraden", mens smeltet mørk sjokolade gir kremethet (på grunn av kakaosmøret) og fyldig smak. Denne varianten lages med en kokt base, noe som garanterer en silkeaktig tekstur og at isen forblir kremet også i frossen tilstand.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 330 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele
  • Visp
  • Sil
  • Iskremmaskin

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland kakaopulveret med halvparten av sukkeret i en kjele, og hell deretter melk og fløte gradvis i. Varm opp til det damper.

Tips: "Koking" av kakaopulveret (blooming) frigjør smakene og hjelper med klumpfri oppløsning.
2 ✓

Pisk eggeplommene med resten av sukkeret til det blir luftig.

Tips: Pisk til fargen blir lysere.
3 ✓

Temperer eggene med den varme kakaomelken (hell den sakte i), hell deretter tilbake i kjelen, og tykne på lav varme.

Tips: Den er ferdig når den dekker skjeen. Ikke kok!
4 ✓

Trekk av varmen, og tilsett sjokoladen i biter. Rør til den er helt smeltet og blank.

Tips: Varmen fra kremen er nok til å smelte sjokoladen.
5 ✓

Sil, avkjøl helt (kjøleskapskaldt), og kjør deretter i iskremmaskin.

Tips: Kakaosmøret må stivne igjen under avkjølingen for riktig struktur.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er isen kornete?
Kakaopulveret løste seg ikke ordentlig opp, eller sjokoladen skilte seg i den kalde melken. Løs alltid opp kakao i varm væske!
Kan jeg bruke melkesjokolade?
Ja, men isen vil bli mye søtere og mindre intens. Det lønner seg å redusere sukkermengden.

Ingredienser

  • 500 ml Helmelk
  • 250 ml Kremfløte
  • 4 stk Eggeplomme
  • 120 g Sukker
  • 150 g Mørk sjokolade (min. 60%)
  • 30 g Usøtet kakaopulver