Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Hjemmelagde sjokoladetrøfler rullet i kakao
Kremete sjokoladetrøfler som smelter på tungen, dekket av fint kakaopulver.

Sjokoladetrøfler

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Hemmeligheten bak en klassisk fransk trøffel er "ganache", det perfekte ekteskapet mellom sjokolade og fløte. Denne kremete emulsjonen blir virkelig silkemyk hvis vi gir den tid til å krystallisere. Den er oppkalt etter den sjeldne og dyre trøffelen, da de uregelmessige kulene rullet i kakaopulver minner om nyhøstet sopp.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Total tid 3 t 35 min
🍽️ Porsjoner 20 porsjoner
🔥 Kalorier 165 kcal
🌍 Kjøkken Fransk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Ildfast bolle - For jevn smelting av sjokoladen.
  • Kjele - For oppvarming av fløten.
  • Visp eller slikkepott - For å røre uten å piske inn luft.
  • Kulejern eller teskje - For porsjonering av kulene.

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Brekk den mørke sjokoladen i helt små biter og ha den i en ildfast bolle.

Tips: Jo mindre bitene er, desto større overflate treffer varmen, slik at de smelter raskere og jevnere (varmeoverføring).
2 ✓

Hell fløten i en kjele og varm opp på middels varme til små bobler vises i kanten av kjelen og det begynner å dampe.

Tips: Ikke la det fosskoke! For høy varme kan skille proteinene i fløten og kakaosmøret i sjokoladen, noe som gir en 'grynete' konsistens (emulsjonsbrudd).
3 ✓

Hell den varme fløten over sjokoladen og la det stå i 1 minutt uten å røre.

Tips: Denne hviletiden lar varmen trenge gjennom sjokoladen, slik at den blir kremete umiddelbart når du rører, ikke klumpete.
4 ✓

Rør massen med sirkulære bevegelser fra midten av bollen til den blir blank og jevn. Tilsett deretter romtemperert smør, vanilje og en klype salt.

Tips: Saltet gir ikke saltsmak, men fremhever sjokoladens naturlige aromaer (smaksforsterkning).
5 ✓

Sett bollen i kjøleskapet i minst 2-3 timer. Den er klar når den holder formen etter fingeren din, men ikke er steinhard.

Tips: Kakaosmøret trenger tid til å krystallisere seg igjen og gi en fast struktur til kulene (stivning).
6 ✓

Ta ut en teskefull masse, form raskt en kule med håndflaten, og rull den umiddelbart i kakaopulveret.

Tips: Jobb raskt eller bruk bomullshansker, da kroppstemperaturen din kan smelte sjokoladen.
7 ✓

Sett de ferdige kulene tilbake i kjøleskapet i ytterligere 1 time for å oppnå endelig konsistens.

Tips: Under hviletiden modnes smakene, og det ytre kakaolaget stabiliseres.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble kremen kornete?
Sannsynligvis var fløten for varm, noe som "brente" sjokoladen, eller det kom vann i bollen. Vær mer forsiktig med temperaturen neste gang!
Hvor lenge holder de seg?
I kjøleskap, i en lufttett beholder, holder de seg gode i 1-2 uker, og smakene modnes enda bedre.
Massen stivnet ikke etter kjøling.
Det kan ha vært for mye væske, eller du brukte sjokolade med lavt kakaoinnhold. Smelt litt mer sjokolade og rør det inn!

Ingredienser

  • 200 g Mørk sjokolade (min. 60%)
  • 100 ml Kremfløte (min. 30%)
  • 50 g Smør (romtemperert)
  • 50 g Kakaopulver (usukret)
  • 20 g Melis (valgfritt)
  • 5 ml Vaniljeekstrakt
  • 1 klype Salt