Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sterk mangochutney servert med nanbrød
Hjemmelaget sterk mangochutney med friske mangobiter og chili

Sterk mangochutney

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Chutney er en genial oppfinnelse fra det indiske kjøkkenet, der sødmen fra moden mango, syren fra eddik og varmen fra krydder møtes. Dette er ikke bare et syltetøy, men et komplekst tilbehør som hjelper fordøyelsen og balanserer tunge, krydrede curryer. Den perfekte harmonien i den søt-sure-sterke trekanten.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 95 kcal
🌍 Kjøkken Indisk, Asiatisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele i rustfritt stål: viktig, da eddik kan reagere med aluminium og gi en metallisk smak.
  • Steriliserte glass: til oppbevaring.

Allergiinformasjon

⚠️ Sennep (hvis brukt)

Fremgangsmåte

1 ✓

Fres finhakket løk, hvitløk og ingefær i litt olje til det dufter.

Tips: Ingefær gir ikke bare smak, men hjelper også med fordøyelsen av proteiner. [Inneholder protease-enzymet zingibain.]
2 ✓

Hell i eddiken og tilsett sukkeret. Kok opp til sukkeret har løst seg opp.

Tips: Sukker øker væskens tetthet og kokepunkt, slik at chutneyen koker ved høyere temperatur. [Kolligativ egenskap.]
3 ✓

Tilsett mangoterningene, chili, sennepsfrø og salt. Skru ned varmen og la det småkoke i 20-25 minutter.

Tips: Under langsom koking mykner mangocelleveggene, og pektin frigjøres, noe som tykner sausen (gelering).
4 ✓

Den er ferdig når den har syltetøykonsistens, men fortsatt har fruktbiter. Hell på glass.

Tips: Det høye innholdet av sukker og syre hemmer bakterievekst, derfor holder den seg lenge.

Oppskrift FAQ

Hvorfor tykner den ikke?
Pektininnholdet i mango avhenger av modenhet. Hvis den er for tynn, kok den lenger slik at vannet fordamper.
Hvor lenge holder den seg?
Sukkeret og eddiken konserverer den, så den holder seg i ukesvis i kjøleskapet.

Ingredienser

  • 300 g Moden, men fast mango (i terninger)
  • 1 stk Rødløk
  • 100 g Brunt sukker
  • 80 ml Eplecidereddik
  • 10 g Frisk ingefær
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Chiliflak
  • 1 ts Svarte sennepsfrø (valgfritt)
  • 0.5 ts Salt
  • 1 ss Olje