Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Suya servert
Ildfulle og sprø vestafrikanske kjøttspyd rett fra grillen.

Suya

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Suya er Vest-Afrikas, og spesielt Nigerias, legendariske gatemat. Hemmeligheten bak de røykfylte grillspydene av storfekjøtt er krydderblandingen 'Yaji', hvis sjel er malte peanøtter (eller kuli-kuli). Dette laget gir ikke bare en utrolig smak, men danner også et sprøtt belegg på kjøttet som beskytter det mot uttørking. En rett rett fra ilden, som tradisjonelt spises om kvelden i veikanten med fersk løk og tomat.
🕒 Forberedelse 50 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 1 t 5 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Afrikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bambusspyd: Legg i vann før bruk så de ikke brenner opp.
  • Grillrist: Det er best å steke på kull for autentisk smak.

Allergiinformasjon

⚠️ Peanøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Mal peanøttene til fint pulver, men pass på at det ikke blir peanøttsmør. Bland med paprika, kajennepepper, ingefær, hvitløk- og løkpulver, samt salt. Dette er Yaji-krydderet.

Tips: Hvis du kverner for lenge, skilles oljen ut av peanøttene og det blir en masse. Bruk puls-funksjon.
2 ✓

Skjær kjøttet i løvtynne skiver. Pensle tynt med olje.

Tips: Det er lettere å skjære hvis du legger kjøttet i fryseren i 30 minutter først, da blir det hardere og sklir ikke.
3 ✓

Vend kjøttskivene i peanøttblandingen, og trykk den godt fast slik at det dekker tykt.

Tips: Oljene i peanøttene smelter ut under steking og 'steker' krydderet på kjøttoverflaten.
4 ✓

Tre kjøttet på de bløtlagte spydene som et trekkspill. La stå i 20-30 minutter.

Tips: Under hviletiden begynner saltet å trekke fuktighet ut av kjøttet, noe som hjelper paneringen med å feste seg.
5 ✓

Stek på varm grill eller i grillpanne i 3-4 minutter på hver side, til peanøttskorpen er brunet og sprø.

Tips: Ikke flytt mye på dem, la det dannes en skorpe, ellers faller krydderet av.
6 ✓

Server med ferske rødløkskiver og tomat.

Tips: De friske grønnsakene (og løkens skarphet) bryter gjennom fettet fra peanøttene.

Oppskrift FAQ

Kan jeg sløyfe peanøttene?
Dessverre ikke, peanøttene er sjelen i Suya. Uten dem får du bare krydret kjøtt, men ikke Suya.

Ingredienser

  • 500 g storfekjøtt (mørbrad eller lår)
  • 100 g ristede peanøtter (usaltet)
  • 2 ts paprikapulver
  • 1 ts kajennepepper (etter smak)
  • 1 ts malt ingefær
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts salt
  • 2 ss vegetabilsk olje