Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Svinestek i løk- og rømmesaus servert
Mør svinestek servert i en smaksrik saus av brunet løk og rømme

Svinestek i løk- og rømmesaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Denne retten er essensen av det ungarske kjøkkenet: kjøtt, løk, rømme. Enkle ingredienser, men teknikken gjør det storartet. Jevning med mel og oppløsning av stekeskorpen fra kjøttet (deglasering) skaper den tykke, smaksrike sausen som alle vil dyppe brødet i til slutt.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjøtthammer
  • Bred stekepanne

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten
⚠️ Sennep

Fremgangsmåte

1 ✓

Bank kjøttet lett (ikke papirtynt!), salt og pepre, og dryss med majoran. La stå i 10 minutter.

Tips: Bankingen løsner muskelfibrene slik at kjøttet blir mørere og stekes jevnere.
2 ✓

Varm opp fettet, og brun kjøttet raskt på begge sider (skorpedannelse). Ta dem ut på en tallerken.

Tips: Ikke overfyll pannen, for da slipper kjøttet væske og begynner å koke. Stekeskorpen er poenget!
3 ✓

I det gjenværende fettet (som er fullt av smak) freser du hakket løk og knust hvitløk til det er blankt.

Tips: Fuktigheten i løken hjelper til med å løse opp den brune stekeskorpen som sitter fast i bunnen av pannen.
4 ✓

Dryss over melet, rør om (rist i et halvt minutt), hell over vannet og rør til det er klumpfritt. Kok opp.

Tips: Melet og fettet (som en jevning) vil tykne sausen.
5 ✓

Rør inn sennep og rømme. Legg kjøttet tilbake (sammen med saften som har rent ut!), og la det trekke på svak varme i 10-15 minutter til kjøttet er mørt og sausen er tykk.

Tips: Sennepens syrlighet gjør den fete rømmebasen pikant (emulgerer).

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble koteletten seig?
Koteletten er magert kjøtt, hvis du oversteker den, tørker den ut. Stek den bare til den akkurat er gjennomstekt, eller velg saftigere nakkekoteletter.

Ingredienser

  • 800 g Ytrefilet av svin (i skiver)
  • 2 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 200 ml Rømme (20%)
  • 1 ss Hvetemel
  • 1 ss Sennep
  • 3 ss Olje eller fett
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet pepper
  • 1 ts Tørket majoran
  • 200 ml Vann eller kraft