Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Tabouleh med frisk persille og mynte
Autentisk libanesisk tabouleh bugnende av frisk persille og mynte

Tabouleh med frisk persille

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Salater
Juvelen i det libanesiske kjøkkenet, hvor hovedrollen ikke spilles av kornet, men av urtene. Tabouleh er faktisk en persillesalat med litt bulgur, ikke omvendt. Mengden med friske urter fungerer som en klorofyllbombe, og syren fra sitronen gjør retten levende. Denne retten er en uunnværlig del av 'mezze' (midtøstenlandske småretter), som tradisjonelt spises pakket inn i salatblad.
🕒 Forberedelse 25 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 260 kcal
🌍 Kjøkken Midtøsten

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Veldig skarp kokkekniv (avgjørende!)
  • Stor bolle
  • Sitronpresse

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Bløtlegg bulguren i varmt vann i 15 minutter til den er myk. Når den er ferdig, sil av og klem ut overflødig vann.

Tips: Til tabouleh må bulguren være tørr og løs, ikke våt, slik at den kan trekke til seg dressingen.
2 ✓

Vask persille og mynte, tørk dem helt (!), og finhakk deretter med en skarp kniv.

Tips: Våte urter blir til mos når de kuttes. Bare tørre blader kan kuttes fint uten å bli knust.
3 ✓

Skjær tomater og agurk i små terninger på 3-4 mm.

Tips: Fjern frøene fra tomatene, bruk bare kjøttet, slik at salaten ikke blir vassen.
4 ✓

Bland urter, grønnsaker og den avkjølte bulguren i en bolle.

Tips: Det meste av blandingen skal være grønt (urter), bulguren er bare tilbehør.
5 ✓

Lag dressingen: bland olivenolje med sitronsaft, salt og pepper, og hell over salaten.

Tips: Syren i sitronsaften 'koker' de rå ingrediensene lett og mykgjør teksturen (denaturering).
6 ✓

La hvile i kjøleskapet i 30 minutter før servering slik at smakene setter seg.

Tips: Den er best kald, da kommer den forfriskende effekten virkelig til sin rett.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble persillen bitter?
Hvis du kutter med en sløv kniv, ødelegger du cellene, og persillen blir 'knust' og oksiderer. Bruk en barberbladskarp kniv!
Kan jeg bruke couscous?
Ja, selv om den originale oppskriften lages med bulgur, er couscous et raskere alternativ.

Ingredienser

  • 100 g Fin bulgur
  • 2 store bunter Frisk persille
  • 2 stk Faste tomater
  • 1 stk Agurk
  • 1 neve Friske mynteblader
  • 1 stk Saften av sitron
  • 4 ss Extra virgin olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Kvernet pepper