Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Thai karrisaus med kokosmelk servert i skål
Rik og krydret kokosmelksaus smaksatt med rød karripasta og frisk lime

Thai karribase med kokosmelk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Sjelen i en thai-karri er møtet mellom pastaen (et konsentrat av krydder og aromaer) og kokosmelken. Teknikken går ut på å 'sprekke kokosmelken': den tykke kokosmelken kokes til oljen skiller seg ut, og i denne freses krydderpastaen. Dette frigjør aromaene på alvor. Smaksprofilen må være salt (fiskesaus), søt (sukker), sur (lime) og sterk på én gang.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Thai

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Wok eller stekepanne: Til fresing.
  • Sitruspresse: Til limen.

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk

Fremgangsmåte

1 ✓

Varm litt olje (eller den tykke delen av kokosmelken) og fres karripasta, ingefær og hvitløk i 1-2 minutter til det begynner å dufte.

Tips: Pastaen må 'åpne seg' i varmen. Hvis du bare koker den i væsken, forblir smaken rå.
2 ✓

Hell over kokosmelken og rør glatt. Kok opp.

Tips: Kokosmelken gir kremetheten som demper styrken fra chilien.
3 ✓

Smak til: tilsett sukker og fiskesaus. La småkoke i 5 minutter til den tykner litt.

Tips: Fiskesaus kan lukte stramt i flasken, men i retten forvandles den til 'umami' (smaksforsterker).
4 ✓

Trekk av varmen og press i limesaften.

Tips: Ikke kok limen, da mister den friskheten og kan bli bitter.
5 ✓

Dryss over rikelig med frisk koriander ved servering.

Tips: Denne grunnsausen er utmerket til kylling, reker eller grønnsaker (kok disse i sausen etter at kokosmelken er tilsatt).

Oppskrift FAQ

Den ble ikke smaksrik nok.
Det thailandske kjøkken handler om å smake seg frem. Ikke salt nok: fiskesaus. Ikke søt nok: sukker. Ikke frisk nok: lime. Lek med proporsjonene til slutt!
Kokosmelken sprakk.
Her er det meningen! Hvis oljen skiller seg ut, er det et godt tegn. Men vil du ha en jevn saus, må du ikke koke den for lenge.

Ingredienser

  • 400 ml Kokosmelk (hermetisk, fullfett)
  • 2 ss Rød karripasta
  • 1 ss Olje (hvis kokosmelken ikke er fet)
  • 1 ss Frisk ingefær (revet)
  • 2 fedd Hvitløk (knust)
  • 1 stk Limesaft
  • 1 ss Rørsukker (eller brunt sukker)
  • 2 ts Fiskesaus
  • 1 bunt Frisk koriander