Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Wandu Kalguksu koreansk storfekjøtt- og kyllingsuppe servert med ferske nudler, koriander og sesamfrø
Fristende koreansk storfe- og kyllingsuppe med ferske nudler

Wandu Kalguksu

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
'Kalguksu' betyr bokstavelig talt 'kniv-nudler', og refererer til fersk deig som kjevles ut og skjæres med kniv. I motsetning til de fleste nudelretter, kokes nudlene her direkte i suppen. Stivelsen som løser seg opp fra nudlene tykner suppen, slik at du får en silkemyk, rik og varmende gryte som er essensen av koreansk 'comfort food'.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 1 t
⌛ Total tid 1 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Koreansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele: For at nudlene ikke skal klistre seg sammen.
  • Sil: For å rense kraften (valgfritt).

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Sesam
⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok opp kjøttet i vannet. Skum av overflaten, og la det småkoke i ca. 45-50 minutter til kjøttet er mørt.

Tips: Gelatinet som koker ut fra bein og bindevev (kollagen) gir suppen fylde.
2 ✓

Ta ut kjøttet, riv det eller skjær det i munnfullstore biter. Smak til suppen med salt, pepper, knust hvitløk og soyasaus.

Tips: Soyasaus tilfører ikke bare salt, men også 'umami' (kjøttsmak) til retten.
3 ✓

Legg kjøttet tilbake i suppen, kok opp på nytt, rist av overflødig mel fra nudlene og ha dem i suppen.

Tips: Hvis det er for mye mel igjen på nudlene, blir suppen for tykk og grøtaktig.
4 ✓

Kok nudlene i 5-7 minutter (eller ifølge pakken) til de er møre, men fortsatt spenstige.

Tips: Stivelsesinnholdet i nudlene gjør suppen opal og mer kremet.
5 ✓

Det siste minuttet har du i vårløk skåret i ringer.

Tips: Vårløken gir friskhet, den skal ikke kokes i stykker.
6 ✓

Serveres varm, toppet med ristede sesamfrø og koriander.

Tips: Oljen fra de ristede frøene dufter best i dampen fra den varme suppen.

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis jeg ikke har ferske kalguksu-nudler?
Du kan bruke tagliatelle eller udon-nudler også, men koketiden kan variere.

Ingredienser

  • 400 g Ferske Kalguksu-nudler (eller tagliatelle)
  • 300 g Storfekjøtt (f.eks. bog eller bibringe)
  • 200 g Kyllingkjøtt (med bein for bedre smak)
  • 2 stk Vårløk
  • 4 fedd Hvitløk
  • 1.5 l Vann eller kraft
  • 2 ss Soyasaus
  • 1 ts Sesamfrø (ristet)
  • 1 bunt Fersk koriander (valgfritt)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Svart pepper