Sitrongress: Forfriskende aroma og helsefordeler i ett krydder

Beskrivelse

Sitrongress (Cymbopogon citratus), ofte kalt lemongrass, er en aromatisk grønn urt som primært brukes i asiatiske og tropiske kjøkken. Den friske duften som minner om sitron, og den lett krydrede smaken gjør den spesiell. Vi bruker plantens lange, smale blader og stilker, som gir en intens, frisk aroma til rettene under koking.

Bruk av sitrongress er allsidig: Det er en vanlig ingrediens i thailandske supper (f.eks. Tom Yum), curryer og sauser, men er også populær som te på grunn av sin beroligende og fordøyelsesfremmende effekt. Det kan brukes både ferskt og tørket, men ferske blader og stengler har en kraftigere og mer levende aroma.

De viktigste fordelene med sitrongress

• Naturlig beroligende – reduserer stress og angst
• Fordøyelsesfremmende – lindrer oppblåsthet og kramper
• Antibakteriell og betennelsesdempende
• Frisk, sitrusaktig aroma – forfriskende effekt i både drikker og mat

Bruksforslag

• Til smaksetting av thailandske og vietnamesiske supper og curryer
• Til tilberedning av sitrongresste – ved uttrekk eller koking
• Til marinert kjøtt, fisk og grillede grønnsaker
• Til aromatisering av fruktdesserter og syltetøy

Sitrongress tilsettes vanligvis hakket eller helt i maten, og fjernes deretter ved slutten av kokingen – slik avgir det kun sine eteriske oljer og aroma uten at konsistensen blir trevlete eller forstyrrende. Som te virker det ikke bare forfriskende, men kan også støtte immunforsvaret og tarmhelsen.

Det er viktig å ikke forveksle sitronmelisse (Melissa officinalis) med sitrongress – førstnevnte er en urt i myntefamilien, mens sitrongress (lemongrass) tilhører gressfamilien og brukes mer til kulinariske formål.